Saranno determinanti il cambiamento del clima, le crescita della popolazione mondiale, il movimento di grandi masse di consumatori e di merci. E a regolare tutto diventerà sempre più decisivo un solo fattore: l’innovazione tecnologica che già oggi ha cambiato molto le nostre abitudini alimentari.
Ma in cambio di cosa? Cosa sappiamo davvero di quello che mettiamo a tavola? E dovremo davvero abituarci a cibi diversi?
Approfondiamo il tema del cibo con Dario Bressanini, chimico, divulgatore scientifico e scrittore e Carlo Ratti, architetto e ingegnere, massimo esponente al mondo delle Città intelligenti.